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秉承千古傳統，創作正宗亞洲風味

我們的菜式

卅二公館的廚師善於運用時下最現代、最創新的烹飪技巧，從世界各地獲取靈感以創作出一道道以粵菜為基礎，並混合京菜與川菜風味的菜式。我們提供本地新鮮採購的海鮮、自家製的手工點心、上好的神戶和牛、伊比利亞豬肉，還有以特製的工業用磚爐處理的四十二天飼養北京片皮鴨（蘋果木燒）。

除此之外，卅二公館致力採用有機及可持續發展的食材，並與本地農地與供應商緊密合作，以確保食品的質量優越。我們的創作，旨在從代代相傳仍歷久不衰的菜式中提煉出箇中精華。以傳統為本，並以現代烹飪技法的方式呈現佳餚，是卅二公館與別不同之處。

招牌菜式

慶典北京片皮鴨

 

慶典北京片皮鴨是經典片皮鴨體驗的華麗升級，精選整隻烤鴨中最為鮮美的八個部位——每一塊都經過悉心挑選，確保完美比例：酥脆鴨皮、鮮嫩鴨肉與豐腴鴨脂交織其中。這八件精華鴨肉置於特製的刈包上，綴以豐盈一勺頂級魚子醬，呈現層次豐富、鹹香交織的絕妙滋味，平衡且令人難忘。

這道奢華美饌無需動手、無需等待——每一口都是純粹的完美。其後，傳統桌邊侍菜隨之展開，剩餘的片皮鴨會配上薄餅及經典佐料，延續味覺盛宴。

慶典北京片皮鴨以嶄新視角重新詮釋品嚐這經典菜式的可能性——奢華、現代，並適合共享。
 

Applewood roasted peking duck
招牌菜式

北京片皮鴨（蘋果木燒）

 

卅二公館的北京片皮鴨遠近馳名，有「香港最佳北京片皮鴨」之譽，是全球各間卅二公館的招牌菜式。卅二公館精心挑選最優質的鴨肉，以製作出風味最豐富、表皮最香脆的片皮鴨。

卅二公館的招牌北京片皮鴨（蘋果木燒）精心挑選四十二天飼養的香鴨，再由烹飪團隊獨創的方式製作，成功把所有肉汁鎖於其內，讓此成為真正的宮廷菜式。菜式將於賓客的餐桌旁奉上，配搭新鮮現蒸的餅皮、薄切青瓜、京蔥、蔗糖及自家製的海鮮醬。清爽多汁的青瓜，將與於你咬下香脆並帶煙燻味的鴨皮相輔相成，令整道菜式的味道昇華。

北京片皮鴨（蘋果木燒）需提前預訂，建議三至四位賓客享用。
 

招牌菜式

蜜汁頂級西班牙黑毛豬叉燒

 

蜜汁頂級西班牙黑毛豬叉燒採用頂級食材，致力重現這一道經典中菜。

每一份叉燒，均取至頂級的伊比利亞豬肉——牠們以橡果、青草和香草為食，肉質因此更柔嫩，份外鮮美多汁。我們的燒味廚師更運用了傳統的燒製方式，確保肉質口感十足，最後再輕輕抹上一層黃山蜜糖，讓味道更豐富，並以一絲甜味作收結。

招牌菜

以蔬食為本的替代選擇

 

卅二公館致力投入可持續發展，並率先成為提供蔬食選擇的精緻中菜館之一。招牌素食菜式風味十足，有以素豬肉和豆腐製作的上海小籠包，以及招牌的煙燻素鱈魚。

無論是素食還是純素食，都是卅二公館烹飪團隊們歷經數月研製及開發的成果，只為在不影響口味和風味的前提下，做出美味且可持續發展的餐點。

招牌菜

點心

 

我們的點心廚師從世界各地搜羅食材，用最當代、最富創見的烹飪技藝重現傳統菜式。總廚李文星師傅的創意點心包括魚子醬豬肉燒賣配鵪鶉蛋，他精巧地把鵪鶉蛋置於伊比利亞豬肉燒賣之中，再配以黑松露作點綴，巧奪天工。這道點心已在香港遠負盛名，輕輕一口已蘊含萬千味道，完美解釋卅二公館對於重新詮釋經典的菜式的貫徹始終。

卅二公館集團行政總廚

行政總廚李文星師傅

行政總廚李文星師傅在中菜界享負盛名，以精湛的西式技法，配合高雅的擺碟方式，創作出非凡的傳統中菜是他的拿手戲。

李文星師傅畢業於中華廚藝學院。他在班中年紀最輕，卻率先完成專業大廚級的課程，並獲得優異的成績。在他為香港文華東方酒店奪得他第一顆米芝蓮星前，他早已為各界名人、各國元首及政府要員烹調菜式。他曾於香港賽馬會的幸運閣、九龍海逸君綽酒店的海逸軒工作，接續在文華東方酒店擔任主廚，並於二零一二年，憑結合傳統熱門菜式和時令佳餚的粵菜菜單，取得了米芝蓮星。

切合你的不同場合需要

私人聚會及活動

在卅二公館，有萬千種慶祝特別日子的方式，全因這𥚃可度身訂做所需要的餐飲體驗。

卅二公館設有五個全私人或半開放式的貴賓室，並設一個綜合休息室、酒吧及主餐區的空間。場地可容納170人就坐用餐，280人駐足享用雞尾酒酒會。無論是與客戶用宴、私人聚會、雞尾酒招待會、慶祝活動，還是業界交流會，卅二公館均為理想選擇。無論是要租用全場，還是需要貴賓室，我們總有適合你的場地。
 

私人聚會及活動